Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Правильне розміщення на робочому місці обладнання, сировини або напівфаб-
рикатів, посуду, інвентаря, наявність технологічних карт або таблиць норм
відходів
і виходу напівфабрикатів сприяють створенню найкращих умов праці. Площа
кожного робочого місця має бути достатньою для вільного доступу до обладнання
при його експлуатації і ремонті. Для забезпечення безпеки в роботі установлюють
захисні засоби, щитки, запобіжні пристрої. Там, де це необхідно, підводять хо-
лодну і гарячу воду, газ, силову електроенергію, додаткове освітлення. Джерело
світла має бути зліва від робочого місця на відстані не менше 6-7 м.
Металеві бочки розкупорюються за допомогою гайкового ключа. В картонній
тарі розрізують наклейки, які з'єднують клапани коробки.
Сушені гриби. Сушать білі гриби, підберезники, підосичники, маслюки. Всі
гриби, крім білих, під час сушіння чорніють, їх називають чорними
§ 10. Обробка нерибних морепродуктів
На підприємства масового харчування крім риби надходять також і морепро-
дукти, які поділяють на такі групи: ракоподібні (краби, креветки, омари,
лангусти
— рис. 65); молюски (кальмари, морський гребінець, мідії, устриці — рис. 66);
голкошкірі (трепанги — рис. 67); морські водорості (морська капуста)