Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
§ 2. Мінеральні речовини
Мінеральні речовини — незамінний складник їжі. Вони входять до складу
мінеральних солей, органічних кислот. Значення цих речовин для організму лю-
дини полягає в тому, що вони беруть участь у побудові тканин (кісток), підтриму-
ванні кислотно-лужної рівноваги, нормалізації водно-сольового обміну, діяльності
центральної нервової системи, входять до складу крові.
Цибуля ріпчаста і часник повинні мати цибулини достиглі, здорові, сухі, чисті,
цілі, однорідні за формою і забарвленням, з добре підсушеними верхніми лусоч-
ками, висушеною шийкою, довжина якої не більше 5 см, й обрізаними стрілками
до 1 см в стрілкуючого часника. Діаметр цибулини не менш ніж 3-4 см — у цибулі
і 2,5 см — у часника.
Морожену рибу зберігають у холодильниках при температурі -18 °С і відносній
вологості повітря 95 % протягом року. На підприємствах харчування її зберігають
при температурі -5... -6 "С протягом 14 діб; при температурі 0 °С — до 3 діб
*Не з а б у в а й т е відокремити вирізку: при розбиранні півтуші ви пошкодите
її