Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Ч а с т о ч к и . Цибулю розрізують уздовж на 4-6 частин. Використовують для
приготування тушкованих страв пасерованою.
До складу білків капусти входить сірка, яка зумовлює запах сірководню при
тепловій обробці і квашенні капусти.
Забарвлення томатів залежить від вмісту в них каротиноїдів: у червоних переважає
лікопин, у жовтих — каротин і ксантофіл
Рибу розбирають на чисте філе. М'якоть вживають для приготування начинки,
якою щільно наповнюють шкіру, надаючи їй форму риби (рис. 55). Біля хвоста
роблять кілька проколів, щоб видалити повітря. До тушки прикладають голову або
пришивають її