Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
У кулінарії вживають такі сорти моркви: Паризька каротель (коротка), Геран-
да, Нантська (напівдовга), Валерія (довга).
Значний вміст мінеральних солей у цибулі сприяє нормалізації водно-сольового
обміну в організмі. Цибулю вживають як лікувальний засіб проти цинги, грипу, ан-
гіни, катару верхніх дихальних шляхів, вона нормалізує роботу серця, травних
органів.
При квашенні додають сіль, яка впливає на смак квашених продуктів, підвищує
щільність їх тканин. Крім того завдяки різниці між концентрацією солі в
тканинній рідині та в розчині солі виникає осмотичний тиск, який зумовлює
дифузію клітинного соку з продукту і проникнення солі в нього. Разом з клітин-
ним соком продукту в розсіл переходять цукри та інші речовини
П а н і р у в а н н я . Напівфабрикати
панірують, щоб запобігти втратам воло-