Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Використовують для салатів і тушкування. У лікувальному харчуванні ріпу і
брукву вживають для посилення перистальтики кишечника.
На дерев'яних ящиках спочатку розрізають металеву пластинку, яка скріплює
ящик, потім томагавком піднімають злегка кришку і витягують обценьками цвяхи,
що виступили.
Для розморожування у воді рибу вивільняють від тари, укладають у решітчасті
контейнери і вміщують у ванни, які заповнюють холодною і гарячою водою до
повного занурення риби (на 1 кг риби беруть 2 л води). Температуру у ванні
підтримують на рівні 18-20 °С. Тривалість розморожування залежить від виду і
розмірів (товщини) риби і початкової температури м'язової тканини. Дрібна риба
масою до 1 кг розмерзається 1,5-2, а велика — 3-4 год. Перемішування риби у воді
скорочує процес розморожування на 30 %. Оптимальна швидкість руху води 0,2
м/с
123
* Н а р і з у й т е м'ясо упоперек волокон: його легше відбивати. * В і д б и в
а й т е
м'ясо на дошці, змоченій холодною водою: сухе дерево поглинає м'ясний сік