Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Обробка бульбоплодів. Бульбоплоди обробляють механічним або термічним
способом. Найпоширеніший механічний спосіб.
Важливим показником якості є вміст води (вологість). Зменшення або збільшен-
ня вмісту води від встановленої норми погіршує якість продукту. Наприклад, бо-
рошно, крупи, макаронні вироби з підвищеною вологістю швидко псуються. При
6
зменшенні вологи свіжі плоди і овочі в'януть. Вода знижує енергетичну цінність
продукту, але надає йому соковитості, підвищує засвоюваність.
На металеві нелітографічні банки наносять послідовно асортиментний номер
продукції — одну — три цифри; індекс міністерства плодоовочевого господарства —
К; номер підприємства-виготовлювача — одну — три цифри; номер зміни (брига-
ди) — одну — дві цифри; число — дві цифри, місяць — дві цифри і рік виготов-
лення — дві останні цифри (наприклад, 37 К 45, 2140298). Умовні позначення
наносять на кришку або на дно банки
М'ясо яловичини молодняка рожево-червоного кольору, м'язи тонкозернисті,
жир білий, щільний, легко кришиться, прошарків жиру майже немає