Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Фітонциди кропу при солінні овочів не тільки надають їм приємного специфічного
смаку, а й запобігають псуванню й утворенню плісені.
Масляно-кисле бродіння спричинюють масляно-кислі бактерії, які зброджують
цукри до утворення масляної кислоти. Це бродіння виникає при зберіганні сирів,
консервів, молочних продуктів.борошна. При цьому продукти набувають гіркого
смаку і неприємного запаху.
Вміст жиру впливає на смакові якості риби, її харчову цінність і кулінарне
використання. Чим жирніша риба, тим вона ніжніша, смачніша й ароматніша. Однак
жир риби легко окислюється, при цьому погіршується якість рибних товарів
Коропа для фарширування цілим обробляють так само, як і судака, але спочатку
знімають луску. Підготовлену рибу наповнюють начинкою, отвір зашивають