Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
У кулінарії овочі широко використовують для приготування перших і других
страв, холодних закусок, соусів і гарнірів до страв з птиці, м'яса, риби.
Хлор бере участь у регулюванні осмотичного тиску в тканинах і в утворенні
соляної кислоти у шлунку. Надходить в організм з кухонною сіллю.
Вміст жиру впливає на смакові якості риби, її харчову цінність і кулінарне
використання. Чим жирніша риба, тим вона ніжніша, смачніша й ароматніша. Однак
жир риби легко окислюється, при цьому погіршується якість рибних товарів
10. Як обробляють судака та коропа для фарширування?
11. Які способи застосовують при приготуванні напівфабрикатів?
12. Для чого рибу панірують?
13. Чим відрізняється січена натуральна маса від котлетної?
14. Складіть технологічну схему приготування котлетної маси