Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Для соломки стебло нарізують упоперек на шматоч-
ки 3-4 см завдовжки, а потім уздовж на соломку.
Бульби столових сортів мають круглу форму, щільну і тонку шкірку, невелику кіль-
кість вічок, білу м'якоть, смачні, містять 12-18 % крохмалю, добре розварюються.
Бобові мають перевагу над іншими овочами, оскільки в них багато повно-
цінного білка (квасоля — 3 %, горох — 5 %, біб — 6 %), який легко засвоюється
організмом, і мають високу енергетичну цінність (від 32 до 72 ккал). Бобові
містять
цукри (2,3-6,5 %), крохмаль (2,0-6,8 %), вітаміни С, РР, групи В, каротин
М а р и н у в а н н я . М'ясо маринують дрібними або порціонними шматочка-
ми. Це сприяє набуханню колагенових волокон сполучної тканини, розм'якшенню
м'яса, прискорює процес смаження. М'ясо стає смачним і ароматним. Для
маринування м'ясо збризкують оцтом, додають сиру шатковану ріпчасту цибулю,
сіль, перець, перемішують і витримують на холоді 4-6 год або використовують
Рис. 77. Шпигування м'яса:
1 — проколювання м'якоті голкою для шпигування; 2, 3 — шпигування м'яса;
4 — нашпиговане м'ясо