Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Цвітну капусту обробляють у такій послідовності: відрізують стебло на 1-1,5 см
нижче від початку розгалуження головки, щоб зберегти суцвіття, видаляють зеле-
не листя, зачищають ножем або терткою місця головки, що потемніли або загни-
ли, промивають. Якщо є гусінь, витримують 30 хв у холодній підсоленій воді,
промивають. Використовують цвітну капусту для приготування юшок, гарнірів,
49
овочевого рагу, як самостійну страву відвареною, смажать і запікають після попе-
реднього відварювання.
В кулінарії шпинат використовують для приготування кулешиків, соусів, салатів.
Використовують для закусок, перших і других страв та соусів
* Не д о п у с к а й т е розвиток мікроорганізмів у котлетній масі: використо-
вуйте заздалегідь охолоджені рибу, воду або молоко; охолоджуйте котлетну масу
після
пропускання її через м'ясорубку