Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
52
Нарізують зелену цибулю для холодних страв і заку-
сок шпалками великими (5-6 см завдовжки) або середні-
ми (1,5-2 см завдовжки).
Цибуля-слизун має плоске соковите листя з приємним слабогострим смаком і
часниковим запахом, яке містить вітамін С (до 50 мг%), цукри (до 3 мг%) і багато
заліза. Ця цибуля корисна при недокрів'ї.
Отруйні гриби розрізняють за зовнішнім виглядом і за такими чотирма ознаками:
—срібна ложка, опущена у відвар з отруйних грибів, вкривається бурим на-
льотом;
—цибулина, покладена в гарячий відвар отруйних грибів, чорніє;
—сіль, посилана на нарізані отруйні гриби, жовтіє;
—на розрізі отруйного гриба виступає білуватий сік, причому голубувата м'я-
коть гриба швидко чорніє
Обвалювання і жилкування лопаткової частини свинини, баранини, козлятини
і телятини здійснюють так само, як і яловичини. Оброблену м'якоть лопаткової
частини масою не більш ніж 5 кг залишають цілою