Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Цибуля-порей багата на цукри (6,5 %), вітамін С (35 мг%), білки (3 %), солі
калію, заліза, кальцію, фосфору, містить вітаміни В,, В2, Е, РР, каротин, ефірну
олію, до складу якої входить сірка.
50
У кулінарії цибулю всіх сортів використовують для заправляння перших страв,
соусів і других страв. Солодкі і напівгострі сорти придатні у свіжому вигляді
для
салатів, на гарнір до м'яса, гострі — для маринування.
Капуста квашена І сорту повинна бути рівномірно насічена або нашаткована,
солом'яно-жовтого кольору, з рівномірно розподіленими прянощами, кислувато-
солонувата на смак, пружна, хрумка
Тушковане м'ясо рекомендується готувати з верхньої, внутрішньої, бокової і
зовнішньої частин задньої ноги масою 1,5-2,5 кг. М'ясо зачищають і підрізують
сухожилки