Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Кожна група продуктів потребує певних умов зберігання, залежно від їх влас-
тивостей, тому у складських приміщеннях підтримують необхідну температуру і
вологість повітря (табл. 1), додержуються вимог і правил санітарії та гігієни.
Кальцій необхідний організмові для побудови кісток, зубів, для нормальної
діяльності нервової системи і серця. Він впливає на ріст і підвищує опірність
організму інфекційним захворюванням. На солі кальцію багаті молоко і молочні
продукти, жовтки яєць, риба, салат, шпинат, петрушка.
Листя в їжу, як правило, не використовують, хоча, відварене, воно може замінити
щавель. Смак черешків, особливо варених, нагадує смак яблук. Запаху ревінь не
має, лише сорт Суничний відзначається приємним слабким запахом суниць. Ревінь
містить багато води (90,1 -94,3 %), органічні кислоти (0,7-1,8%), серед яких
перева-
жає яблучна — у весняному ревеню і щавлева — в осінньому. В ньому досить
багато пектинових речовин (1,0-2,5 %), мало цукрів (0,7-2,6 %), вітаміну С (2-12
мг%),
азотистих речовин (0,7-0,9 %), каротину (1,0 мг%) і клітковини (0,6-1,2 %). Ос-
кільки ревінь з'являється ранньою весною, він може бути джерелом вітаміну С
М'язи шиї, черева і нижніх кінцівок (несуть велике фізичне навантаження при
житті тварини) мають щільну грубоволокнисту будову, містять багато щільної й
еластинової сполучної тканини. Засвоюваність її невисока. Ці частини м'яса
використовують для приготування січеної натуральної і котлетної маси