Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Для звичайних сортів допускаються механічні пошкодження — до 5 %, наяв-
ність прилиплої землі —до 1 %, розміри бульб, менші встановленої норми, —до 5 %.
Він міститься у багатьох рослинних продуктах, %: зерні пшениці — 54, рису — 55,
гороху — 47, картоплі — 18. Для визначення крохмалю у харчових продуктах
характерною є дія йоду, який забарвлює крохмаль у синій колір. Розрізняють
крохмаль картопляний, пшеничний, рисовий і кукурудзяний. У холодній воді
крохмаль не розчиняється, а з гарячою утворює клейстер (драглі) — в'язку густу
масу.
57
Стиглість кавунів визначають за плодоніжкою (у дозрілих плодів вона суха), глян-
цевою поверхнею і чистим звуком при постукуванні
Основою сполучної тканини є колагенові й еластинові волокна. Залежно від
їхнього співвідношення і розміщення розрізняють такі види сполучної тканини:
пухку, щільну, еластинову і сітчасту