Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Цибуля зелена і цибуля-батун повинні мати свіже листя зеленого кольору дов-
жиною 20-25 см, а цибуля-порей — стебло діаметром не менше 1,5 см і довжину
обрізаного листя не більше 20 см.
Хрін миють, обчищають і промивають уручну. Для обробки хріну використо-
вують столи з витяжними шафами. В'яле коріння хріну перед обчищанням замо-
чують у холодній воді.
Овочеві консерви поділяють на натуральні, закусочні, обідні і томатопродукти
З натуральної січеної маси виготовляють напівфабрикати: ковбаски рибні ук-
раїнські, січеники рибні українські, товченики рибні