Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Вегетативні овочі. Цю групу овочів поділяють на такі підгрупи:
бульбоплоди — картопля, батат, топінамбур (рис. 6);
коренеплоди — морква, буряк, редиска, редька, ріпа, бруква, петрушка, селера,
пастернак, хрін;
капустяні — капуста білоголова, червоноголова, савойська, цвітна, брюссельська,
кольрабі (рис. 7), пекінська;
цибулеві — цибуля ріпчаста, цибуля зелена, цибуля-порей (рис. 8), цибуля-батун,
часник;
салатно-шпинатні — салат, шпинат, щавель;
десертні — ревінь, спаржа, артишок (рис. 9);
пряні — кріп, естрагон, васильки, майоран, чабер.
Відокремлені головочки зачищають від пошкоджень, промивають і готують юшки,
гарніри та як самостійну страву відвареною.
60
Качани кукурудзи молочно-воскової стиглості обробляють перед варінням,
щоб не змінився колір зерен. Спочатку відрізують стебло й основу, знімають листя
і волокна, а потім промивають. Використовують відвареною на гарнір, для салатів,
приготування кулешиків
Воно ніжніше, ніж свинина, світлого кольору