Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Головки капусти всіх видів, які надходять на підприємства харчування, мають
бути свіжими, чистими, цілими, сформованими, одного ботанічного сорту, різного
ступеня тугості, зачищеними до щільно прилягаючих листків, з довжиною зовніш-
нього качана не більш ніж 3 см, з масою для ранніх сортів білоголової капусти —
0,25-0,4 кг, для решти сортів — 0,8 кг.
Не допускаються бульби позеленілі, зів'ялі, розтиснуті, пошкоджені гризуна-
ми, гниллю, фітофторою, підмерзлі, запарені, з наявністю органічних і мінераль-
них домішок (солома, гичка, каміння).
Риба без луски і дрібних кісток. М'ясо смачне, ніжне. Печінка зубатки —
делікатес,
а ікра за смаком нагадує осетрову
Не р о з м о р о ж у й т е м'ясо у воді: з нього у воду переходять водорозчинні
білки, вітаміни, мінеральні та екстрактивні речовини