Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Комбінат харчування — виробничо-господарський комплекс організаційно, еко-
номічно і технологічно пов'язаних між собою заготівельних, доготівельних і роз-
давальних підприємств. Комбінат харчування має єдину виробничу програму і
план товарообігу, адміністративне і господарське управління виробничим і торго-
вим процесами, загальне складське господарство. Він створюється на території
великого виробничого підприємства або навчального закладу чисельністю понад 5
тис. чол.
Залежно від способу одержання врожаю розрізняють овочі відкритого і закри-
того грунту, грунтові, парникові, тепличні.
Вміст жиру впливає на смакові якості риби, її харчову цінність і кулінарне
використання. Чим жирніша риба, тим вона ніжніша, смачніша й ароматніша. Однак
жир риби легко окислюється, при цьому погіршується якість рибних товарів
Розбирання й обвалювання передньої частини туші. Передню частину розрубу-
ють на такі відруби: лопаткову і шийну частини, грудинку, корейку