Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
4. Як приймають товар за кількістю?
5. У які терміни перевіряють якість продуктів і напівфабрикатів?
6. Як перевіряють свіжість мороженого м'яса, риби?
7. У яких приміщеннях зберігають продукти, що швидко псуються, напівфабрикати,
овочі та
сухі продукти?
8. Яку температуру і відносну вологість слід підтримувати у складських
приміщеннях?
9. Способи складання продуктів.
У разі виявлення нестачі необхідно викликати представника постачальника для
складання акту.
Залежно від якості сушені білі гриби поділяють на І, II і III сорти, чорні на
сорти не поділяють. Сушені гриби повинні бути сухими, чистими, цілими, різної
71
форми. Колір шапочки зверху у чорних грибів від жовто-бурого до чорного, у
білих — жовтуватий або коричневий різних відтінків
Щоб приготувати м'ясні напівфабрикати, застосовують такі способи: нарізу-
вання, відбивання, підрізування сухожилків, панірування, шпигування, марину-
вання, подрібнення, вибивання