Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
За походженням розрізняють жири тваринні, які добувають з жирової тканини
тваринних продуктів, і рослинні — з насіння рослин і плодів.
18. Що називається робочим місцем?
19. Які бувають робочі місця? Дайте їм характеристику.
С т а в р и д а — (з родини ставридових) має стиснуте з боків тіло. Голова і
тіло вкриті дрібною лускою. Бічна лінія за грудним плавником різко вигинається
донизу, вкрита кістковими щитками. На спині два плавники: перший — колючий,
другий — м'який. М'ясо смачне, ніжне, сіруватого кольору, має специфічний смак
і запах, містить від 2 до 14 % жиру, 19-20 % білка
Лінія розділення туші на передню і задню четвертини проходить через останнє
ребро і між 13-м і 14-м хребцями. При цьому ребра відносять до передньої
четвертини. Навпроти останнього ребра розрізують черевну частину, а по лінії
цього ребра — м'якоть до хребта і розділяють між 13-м і 14-м хребцями (рис. 71)