Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Термічний спосіб (паровий і вогневий) застосовують на великих заготівельних
підприємствах.
4. Як приймають товар за кількістю?
5. У які терміни перевіряють якість продуктів і напівфабрикатів?
6. Як перевіряють свіжість мороженого м'яса, риби?
7. У яких приміщеннях зберігають продукти, що швидко псуються, напівфабрикати,
овочі та
сухі продукти?
8. Яку температуру і відносну вологість слід підтримувати у складських
приміщеннях?
9. Способи складання продуктів.
Сорти томатів розрізняють за кольором, формою, ребристістю, розміром,
кількістю насіннєвих камер, а також ступенем стиглості
Отже, корейка як напівфабрикат великим шматком — це спинна (реберна) і
поперекова (ниркова) частина з реберними кістками не більше 8 см завдовжки, з
м'ясом і жиром, без спинних хребців і поперечних відростків