Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Високий вміст калію зумовлює сечогінні властивості картоплі, тому вона є дієтич-
ним продуктом для людей із захворюваннями нирок і серця. Сирий сік картоплі
рекомендується при лікуванні виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки
хтя пониження кислотності шлункового соку. Картопляний крохмаль застосову-
ють як протизапальний засіб при шлунково-кишкових захворюваннях. Тривале
споживання крохмалю сприяє зниженню вмісту холестерину в печінці.
Міститься у висівках рису, дріжджах, печінці та крові тварин.
Розрізняють кавуни столові, цукатні і кормові. На підприємства харчування
надходять кавуни столові. За формою вони бувають кулясті, еліпсоподібні і ци-
ліндричні; за товщиною шкіряного шару — товстошкірі і тонкошкірі; за забарв-
ленням і малюнком шкірочки — темно-зелені, зелені, біло-зелені; за кольором
м'якоті — червоні, рожеві; за консистенцією м'якоті — зернисті, волокнисті; за
терміном достигання — ранні, середні, пізні
М'ясо розморожують, зачищають, зрізають клеймо і обмивають у підвішеному
стані на одному робочому місці (над трапом або розморожують на столах, на
дерев'яних решітках над ваннами, миють у ваннах). На розрубній колоді туші
ділять на відрубки. Обвалювання, жилкування м'яса, приготування порціонних і
дрібношматкових напівфабрикатів проводять на виробничих столах (робочі місця
організовують так, як і в м'ясному цеху). Для приготування напівфабрикатів із
січеної натуральної і котлетної маси встановлюють м'ясорубку й універсальний
привід. Напівфабрикати формують уручну на виробничому столі. Тут використо-
вують ваги настільні циферблатні для контролю виходу напівфабрикатів, обробну
дошку, панірувальний ніж і тару для січеної маси і для напівфабрикатів. Набір
спецій, паніровок і воду розміщують в окремому посуді перед вагами