Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
У дієтичному харчуванні їх рекомендують при відсутності апетиту, пониже-
ному кров'яному тиску.
Соломка. Бульби сирої картоплі великого розміру нарізують на тонкі пластинки
0,2 см завтовшки, які складають одна на одну і шаткують упоперек на смужки 4-5
см
завдовжки (квадратний переріз 0,2 х 0,2 см). Використовують для смаження у фри-
тюрі (великій кількості жиру) на гарнір для порціонних страв з м'яса і філе
птиці.
Вона багата на йод, який необхідний для нормальної діяльності щитовидної
залози
86
бенкетних страв (судака, лососевих). Процес обробки риби (крім окуневих) скла-
дається з таких операцій: розморожування мороженої риби, обчищання луски,
видалення плавників, зябер, очей, нутрощів (через розріз на черевці), промивання
(рис. 41)