Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Салат листковий має довге світло-зелене листя з маслянистою поверхнею і
ніжним смаком; качанний — пухку головку з ніжного блідо-зеленого листя; ромен
— пухку, дуже видовжену головку, яка складається з твердого темно-зеленого не
дуже соковитого листя. Всі види салату придатні у свіжому вигляді як самостійна
страва, на гарнір до м'яса і риби, для оздоблення страв.
§ 6. Вітаміни
Вітаміни — це органічні сполуки різної хімічної структури, що регулюють
процеси обміну речовин у живих організмах, беруть участь в утворенні ферментів
і тканин, підтримують захисні властивості організму. Вони не синтезуються орга-
нізмом людини, а надходять з продуктами харчування.
Крім молочно-кислого бродіння при квашенні відбувається і спиртове броді-
ння, яке спричиняють дріжджі. Спирт, з'єднуючись з молочною та іншими кис-
лотами, утворює складні ефіри, які надають квашеним продуктам специфічного
аромату
Підготовленого судака наповнюють начинкою через спинний отвір так, щоб риба
не втратила своєї форми. Отвір зашивають. Рибу загортають у марлю, перев'язу-
ють шпагатом і припускають