Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Коренеплоди є джерелом вуглеводів (6-9 % у моркві і столових буряках), міне-
ральних солей (0,7-1,0 %), вітамінів, ароматичних речовин (селера, петрушка,
пастернак). У них містяться азотисті речовини (1,2-2,5 %) і клітковина (0,5-2
%).
Зірочки, шестерні. Моркву карбу-
ють, потім нарізують упоперек 1-1,5 см
завтовшки. Використовують для офор-
млення страв.
Десертні овочі (ревінь, спаржа, артишок) (див. рис. 9) мають особливі смакові
якості, завдяки яким їх використовують для приготування десертних страв
* При п а н і р у в а н н і напівфабрикатів із січеної натуральної і котлетної
маси слідкуйте, щоб паніровка не потрапила всередину: при смаженні на поверхні
виробів утворяться тріщини