Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
У кулінарії овочі широко використовують для приготування перших і других
страв, холодних закусок, соусів і гарнірів до страв з птиці, м'яса, риби.
У дієтичному харчуванні зелень кропу рекомендують при ожирінні, захворю-
ванні печінки, жовчного міхура, нирок.
64
Солоні огірки. Перед засолюванням свіжі огірки калібрують, сортують за якіс-
тю, миють. Потім закладають у дерев'яні бочки, місткістю до 150 л разом з час-
ником, перцем стручковим, кропом, хріном (на 10 кг свіжих огірків 300 г кропу,
10-15 зубців частинку, 3-5 стручків перцю, трохи хріну). Можна додати зелень
петрушки, селери, листя чорної смородини, естрагон, майоран та ін. Бочку зак-
ривають кришкою і через шпунтовий отвір заливають 6-8-процентним розсолом
Приготовлену котлетну масу охолоджують і відразу виготовляють з неї на-
півфабрикати: січеники з риби, котлети рибні Бужок, кульки рибні, січеники
рибні, фаршировані маслом вершковим, січеники рибні, фаршировані цибулею і
шпинатом, галушки рибні, рулет