Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Бульби обчищеної картоплі повинні бути чисті, без темних плям, залишків
вічок і шкірки, запах — властивий свіжообчищеній картоплі, колір — від білого
до кремового, поверхня гладенька, може бути трохи підсохлою, але не сухою і не
в'ялою.
Щавель багатий на вітаміни С (43 мг%) і каротин (2,5 мг%). Щавлева кислота і
щавлевокисла сіль надають йому кислого смаку. При дозріванні в ньому нако-
пичується щавлева кислота у значній кількості. Тому щавель не рекомендують при
захворюваннях нирок, подагрі, а також особам похилого віку.
Вміст жиру впливає на смакові якості риби, її харчову цінність і кулінарне
використання. Чим жирніша риба, тим вона ніжніша, смачніша й ароматніша. Однак
жир риби легко окислюється, при цьому погіршується якість рибних товарів
Баранина І категорії має задовільно розвинені м'язи. Остисті відростки хребців
біля спини і чубка злегка виступають. Підшкірний жир вкриває тонким шаром
тушу на спині і злегка на крижах, допускаються просвічування біля крижів і таза