Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Салат листковий має довге світло-зелене листя з маслянистою поверхнею і
ніжним смаком; качанний — пухку головку з ніжного блідо-зеленого листя; ромен
— пухку, дуже видовжену головку, яка складається з твердого темно-зеленого не
дуже соковитого листя. Всі види салату придатні у свіжому вигляді як самостійна
страва, на гарнір до м'яса і риби, для оздоблення страв.
§ 7. Ферменти
Ферменти (ензими) — це органічні речовини білкової природи, які виконують
роль каталізаторів біохімічних процесів (травлення, дихання, утворення тканин
організму), активізуючи, прискорюючи їх.
У маслюків зачищають ніжки, відрізують шапочки, вирізують зіпсовані і чер-
виві місця, з шапочок знімають слизьку шкірочку, сортують і промивають
Конина. М'ясо коней за віком тварин поділяють на конину (віком від 1 року і
старше), м'ясо лошат (до 1 року). Залежно від вікових особливостей м'ясо буває
від
світло- до темно-червоного кольору, від ніжного до грубоволокнистого з не-
значними жировими відкладеннями. Жир м'який, жовтого кольору. Конина на
повітрі набуває синюватого відтінку