Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Цвітну капусту обробляють у такій послідовності: відрізують стебло на 1-1,5 см
нижче від початку розгалуження головки, щоб зберегти суцвіття, видаляють зеле-
не листя, зачищають ножем або терткою місця головки, що потемніли або загни-
ли, промивають. Якщо є гусінь, витримують 30 хв у холодній підсоленій воді,
промивають. Використовують цвітну капусту для приготування юшок, гарнірів,
49
овочевого рагу, як самостійну страву відвареною, смажать і запікають після попе-
реднього відварювання.
4. Як приймають товар за кількістю?
5. У які терміни перевіряють якість продуктів і напівфабрикатів?
6. Як перевіряють свіжість мороженого м'яса, риби?
7. У яких приміщеннях зберігають продукти, що швидко псуються, напівфабрикати,
овочі та
сухі продукти?
8. Яку температуру і відносну вологість слід підтримувати у складських
приміщеннях?
9. Способи складання продуктів.
У кулінарії рибу цієї родини використовують для приготування холодних за-
кусок, перших і других гарячих страв (вареною, смаженою і запеченою)
П а н і р у в а н н я . Напівфабрикати
панірують, щоб запобігти втратам воло-