Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
У шкірочці накопичується отруйний глікозид соланін (0,002-0,1 %), який у
значній кількості є у картоплі, що проросла або позеленіла. При варінні соланін
переходить у відвар, тому у весняний період не рекомендується варити картоплю
у шкірочці і використовувати відвари з обчищеної картоплі.
Часточки. Бульби сирої картоплі середнього розміру розрізують уздовж на
чотири або шість частин. Використовують для приготування перших страв, туш-
кування, смаження основним способом і у фритюрі.
Обробляють томати свіжі у такій послідовності: сортують за розміром і
ступенем стиглості, видаляють зім'яті, зіпсовані екземпляри, миють, вирізують
плодоніжку
Найкращим є м'ясо молодих тварин у віці до 1 року