Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Сульфітують обчищену картоплю, щоб запобігти її потемнінню. Для цього
використовують 0,5-1 %-й водний розчин біосульфіту натрію. Тривалість обробки
бульб — 5 хв. При розщепленні натрію виділяється сірчистий ангідрид, який зни-
жує активність поліфенолоксидази й утворює з барвниками безбарвні або слабко-
забарвлені сполуки. Завдяки цьому потемніння поверхні бульб сповільнюється.
Майоран. Має приємний специфічний запах і гіркий смак. Використовують
майоран як приправу до салатів, перших, рибних та м'ясних страв, при солінні і
маринуванні овочів, для ароматизації оцту і чаю. Його рекомендують у дієтичному
харчуванні при шлункових захворюваннях.
Швидкозаморожені свіжі овочі повинні бути цілими, чистими, без пошкоджень,
колір — близький до натурального. Після розморожування овочі зберігають майже
повністю свої властивості: колір, аромат, смак, зовнішній вигляд, консистенцію
На яловичині від молодих тварин І і II категорій справа від клейма має бути
літера "М"