Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Капусту кольрабі обробляють уручну. її сортують, обчищають шкірочку і про-
мивають. Нарізують соломкою, скибочками, брусочками так, як картоплю. Вико-
ристовують для приготування салатів, перших страв.
* Р а н н ю моркву можна не обчищати, а тільки ретельно помити її.
Овочі висушують до 12-14 % вологи. При цьому концентрація вуглеводів і
мінеральних речовин у них підвищується, проте зменшується вміст вітамінів та
ароматичних речовин. Енергетична цінність сушених овочів більша, ніж свіжих
* Не п а н і р у й т е в сухарях рибні напівфабрикати для смаження основним
способом: при смаженні вони відстануть. Краще обкачайте їх у борошні: воно добре
утримує сік, що виділяється