Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
У раціоні харчування картопля займає друге місце після хліба (серед рослин-
них продуктів). Енергетична цінність 100 г картоплі 83 ккал, або 347 кДж.
Вітамін Н (біотин) регулює діяльність нервової системи. Нестача його в орга-
нізмі викликає запалення шкіри, випадання волосся, деформацію нігтів. У неве-
ликій кількості він міститься в печінці, м'ясі, молоці, картоплі та ін.
Перед тепловою обробкою гострим ножем обрізують верхню колючу частину
листя, відрізують стебло і зачищають денце від сухого листя. Потім ложкою або
виїмкою видаляють м'яку волокнисту серцевину й промивають. Щоб запобігти
потемнінню, всі зрізи натирають лимоном або змочують лимонною кислотою
Нарізування. Рибу нарізують упоперек волокон, тримаючи ніж під прямим
кутом або 30°, залежно від виду напівфабрикату (рис. 63)