Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Коріандр. До дозрівання плодів рослина має гострий, неприємний запах. В їжу
вживають листя у фазі розетки або на початку утворення пагонів для салатів і як
приправу до м'ясних страв. Насіння застосовують для ароматизації і вітамінізації
хліба, кондитерських виробів, маринадів, соусів, ковбас, сирів, пива. У
дієтичному
харчуванні його використовують як жовчогінний, антисептичний засіб і як такий,
що підсилює діяльність травних залоз.
Коренеплоди, які надходять на підприємства харчування, повинні бути цілими,
свіжими, чистими, без тріщин, захворювань і пошкоджень сільськогоспо-
дарськими шкідниками, одного ботанічного сорту, правильної форми, з довжиною
гички не більше 2 см.
В кулінарії баклажани вживають для смаження, тушкування, фарширування,
приготування ікри і перших страв
Підготовлені напівфабрикати перед смаженням посипають сіллю, обкачують
у просіяному борошні