Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
10. Які вітаміни ви знаєте? Дайте їм характеристику. Як впливають вони на
організм людини?
11. Роль ферментів в організмі людини.
Петрушку, селеру, пастернак сортують, відрізують зелень і корінці, миють і
обчищають від шкірочки вручну, промивають.
Томати, які надійшли на підприємство харчування, повинні бути свіжими,
цілими, чистими і здоровими, не перестиглими, без механічних пошкоджень. Колір
томатів — властивий ботанічному сорту. Найбільший діаметр круглих форм плодів
4 см. Допускається до 5 % плодів з незначними змінами зовнішнього вигляду і
пошкодженнями шкірочки
92
Рис. 53. Обробка камбали:
1 —обчищання луски; 2 — відрізування голови; 3 — видалення нутрощів; 4 —
відрізування
плавників; 5 — знімання шкіри; 6 — пластування