Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
27
Крім цехів на виробництві передбачено допоміжні приміщення — для миття
кухонного посуду, миття і зберігання тари для напівфабрикатів (функціональних
місткостей), для нарізування хліба та ін.
Аромат продуктів харчування — це важливий показник якості.
Порівняно з рибним цехом заготівельного підприємства технологічні процеси на
ділянці обробки риби менш механізовані, оскільки тут переробляють незначну
84
кількість сировини. У м'ясо-рибному цеху розміщують ванну для розморожування
мороженої і вимочування солоної риби, стелаж для розморожування риби, столи
для обробки риби і приготування напівфабрикатів, м'ясорубку
На яловичині від молодих тварин І і II категорій справа від клейма має бути
літера "М"