Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
У кулінарії вживають такі сорти моркви: Паризька каротель (коротка), Геран-
да, Нантська (напівдовга), Валерія (довга).
*Щ об з б е р е г т и лікувальні властивості і надати їжі кращого смаку, часник
кладуть у страву товченим або дрібно нарізаним наприкінці варіння, не допускаючи
кип'ятіння.
Огірки. Калорійність огірків низька (15 ккал, або 63 кДж на 100 г) через висо-
кий вміст води (до 97 %). Проте вони мають приємний ніжний аромат і освіжаю-
чий смак. Містять цукри (2,5 %) у вигляді глюкози і фруктози, які легко засвою-
ються, мінеральні речовини (солі калію, кальцію, фосфору, заліза) і
мікроелементи
(зокрема йод); у невеликій кількості азотисті речовини (0,8 %), вітаміни С, В,,
В2,
каротин і пектинові речовини, які мають бактерицидні властивості. Огірки
збуджують апетит, стимулюють секрецію травних залоз, поліпшують засвоєння
тваринних жирів і білків, виявляють жовчогінну дію
У х е к а с р і б л я с т о г о зчищають дрібну луску, видаляють плівку з
черевної
порожнини, відтинають голову і промивають. Дрібні екземпляри використовують
цілими, з великої риби знімають грубу шкіру і нарізують на порціонні шматочки