Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Вогневий с п о с і б . Картоплю обпалюють у циліндричній печі 6-12 с при
температурі 1100-1200 °С. Потім промивають у мийній машині, де за допомогою
щіток валиків її шкірка зчищається і змивається водою.
Залежно від якості моркву і буряки ділять на два товарних сорти: відбірний і
звичайний. Розмір моркви по поперечному діаметрові для відбірного сорту — 3-5
см,
для звичайного — 2,5-7 см; буряків — відповідно 5-Ю і 5-14 см.
§ 9. Характеристика й обробка плодових овочів
Гарбузові овочі (огірки, гарбузи, кабачки, патисони, кавуни, дині) містять цук-
ри, каротин, вітамін С, мінеральні, азотисті і пектинові речовини. Вони мають
ніжну м'якоть, оскільки в ній дуже мало клітковини. Огірки, кабачки, патисони
слід використовувати недозрілими. Насіння у них ніжне, водянисте, м'якоть
щільна,
шкірочка тонка (найтонша в огірків). При передозріванні шкірочка стає твердою,
насіння покривається шкіряною оболонкою
91
Рис. 49. Пластування риби: а —від
голови до хвоста; б — від хвоста до голови