Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Молочно-кисле бродіння відбувається під дією молочно-кислих бактерій, які
розщеплюють цукри з утворенням молочної кислоти. Цей вид бродіння спричи-
нює скисання молока.
§ 3. Білки
Білки — це органічні речовини, без яких неможливі життя і розвиток органі-
зму. Вони потрібні для побудови тканин тіла і відновлення клітин, що відмира-
ють, утворення ферментів, вітамінів, гормонів та імунних тіл. Білки складаються
з амінокислот, які, з'єднуючись між собою, надають їм різноманітних властивос-
тей. У рослинах і в організмі тварин білки перебувають у трьох станах: рідкому
(молоко, кров), напіврідкому (яйця), твердому (шерсть, нігті).
В цьому цеху передбачають окремі ділянки для обробки м'яса, птиці і риби (рис.
40)
16. Наведіть класифікацію нерибних продуктів морського промислу