Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Коренеплід складається з головки, шийки і власне кореня. Зверху він вкритий
пробковою тканиною (шкіркою), під якою розміщена м'якоть (паренхімна тка-
нина). Центральна частина коренеплоду називається серцевиною. Вона добре роз-
винена у моркви і малопомітна в інших овочах. М'якоть коренеплодів багата
поживними речовинами. Найбільше їх під пробковою тканиною (шкіркою) і мен-
ше — біля серцевини. Серцевина моркви і білі кільця м'якоті столових буряків
мають низьку харчову цінність, оскільки містять велику кількість клітковини.
їстівною частиною кольрабі є молоде, ніжне, потовщене стебло, що нагадує
велику ріпу, світло-зеленого або фіолетово-синього кольору. За смаком нагадує
внутрішній качан білоголової капусти, проте м'якоть значно солодша, ніжніша і
соковитіша, має білий колір.
Риба надходить солоною, у вигляді баликових виробів, консервів, форель — свіжою
До складу сполучної тканини входять вода (58-63 %), неповноцінні білки (21-
40 %) у вигляді колагену й еластину, мала кількість повноцінних білків (аль-
буміни, глобуліни), жир (1-3 %) і мінеральні речовини (0,5-0,7 %)