Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Овочі — основне джерело вітаміну С (капуста, картопля, перець, петрушка,
зелена і ріпчаста цибуля), каротину (морква, томати), вітамінів груп К (зелені
:тяні
овочі) і В (бобові, капуста), а також мінеральних речовин (0,2-2 %), зокрема
солей
калію, кальцію, натрію, фосфору, заліза.
Міститься у висівках рису, дріжджах, печінці та крові тварин.
60
Качани кукурудзи молочно-воскової стиглості обробляють перед варінням,
щоб не змінився колір зерен. Спочатку відрізують стебло й основу, знімають листя
і волокна, а потім промивають. Використовують відвареною на гарнір, для салатів,
приготування кулешиків
17. Для приготування яких страв використовують нерибні продукти морського
промислу?
Розділ V
ОБРОБКА М'ЯСА І М'ЯСНИХ ПРОДУКТІВ
§ 1. Хімічний склад і харчова цінність м'яса. Тканини м'яса
М'ясо і м'ясні продукти — важливі продукти харчування, оскільки містять усі
необхідні для організму людини речовини: білки — 16-21 %, жири — 0,5-37, вугле-
води — 0,4-0,8, екстрактивні речовини — 2,5-3 %, мінеральні речовини — 0,7-1,3,
ферменти, вітаміни А, Б, Е, групи В (В,, В2, В6, В12)