Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Салат, шпинат і щавель повинні мати свіже, чисте, незагрубіле, яскраво за-
барвлене листя без квіткового стебла. Довжина листя у щавлю не менше 5 см, у
шпинату — 6 см, в салату — 8 см. Допускається в щавлю 5% маси сухого, забруд-
неного і пожовклого листя і 1 % бур'янів, в салату — до 2% відпалого від розетки
листя і 1% прилиплої до корінців землі.
Пектинові речовини. Ці речовини є похідними вуглеводів і входять до складу
овочів і плодів. До них належать протопектин, пектин, пектинова і пектова кис-
лоти.
Шпунтовий отвір закривають дерев'яною пробкою і залишають бочки з огірками
для бродіння, яке закінчується в неохолоджених приміщеннях через 30 діб, в
охолоджених — через 60 діб
М'ясо кабанів і свиноматок за віком поділяють на свинину, м'ясо підсвинків і
м'ясо поросят-молочників