Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Пектин — розчинна у воді речовина, яка міститься у клітинному соку плодів і
овочів. При варінні з цукром і кислотами пектин утворює драглі. Цю його вла-
стивість використовують у кулінарії при приготуванні солодких страв з утворен-
ням драглів, у виробництві мармеладу, джему, варення, пастил та ін.
Картопля має велике значення в дієтичному харчуванні. Вона є основним
джерелом калію, вміст якого значно більший (до 570 мг в 100 г), ніж у хлібі,
м'ясі,
рибі. Добову потребу в ньому можна задовольнити споживанням 500 г картоплі.
Солоні томати. Перед засолюванням свіжі томати сортують за ступенем дости-
гання на червоні, рожеві, бурі, молочні, зелені. Потім їх миють і солять так
само,
як і огірки. Концентрація розсолу — 7-8 %
Приготування начинки. Варені яйця, зелень петрушки, цибулю (зелену або
пасеровану ріпчасту) дрібно нарізують, додають сметану, сіль і змішують