Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Цибуля-порей має широке плоске листя, яке у нижній частині утворює стебло
білого кольору 10-15 см завдовжки і 4-5 см у діаметрі (рис. 8). їстівним у
молодої
цибулі є ніжне біле стебло і молоде листя, у старої — тільки стебло.
Лактоза (молочний цукор) міститься у молоці (4,7 %) і молочних продуктах.
Стебла петрушки, кропу, селери промивають, зв'язують у пучки і використо-
вують для ароматизації бульйонів, соусів
Кістки містять жир (до 24 %), мінеральні солі (кальцій, залізо, хлор, магній,
фосфор) і екстрактивні речовини, які при варінні переходять у бульйон і надають
йому приємного смаку й аромату. Особливо цінні кістки таза і пористі закінчення
трубчастих кісток, які багаті екстрактивними речовинами. Бульйони з цих кісток
міцні та ароматні