Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Розрізняють моркву коротку — 3,5 см, напівдовгу — 8-20 см і довгу — 20-45
см. Коротка морква має невелику серцевину, соковита, солодка, довга — велику
серцевину і тверду м'якоть.
У великих магазинах організовують кафетерії, де продають гарячі напої, моло-
ко, кисло-молочні продукти, бутерброди і кондитерські вироби.
Заморожують рибу в морозильних камерах холодним повітрям (температура
заморожування -23... -35 °С), природним холодом при температурі -15 °С, льодо-
соляною сумішшю, розсолом і рідким азотом. Деякі види цінних риб після замо-
рожування занурюють в охолоджену (до 1-3 °С) чисту прісну воду, завдяки цьому
на поверхні риби утворюється тоненька льодяна кірочка, яка захищає від виси-
хання і окислення жиру
102
' Рулет. Підготовлену котлетну масу кладуть на мокру полотняну серветку, на-
дають форму прямокутника 1,5-2,0 см завтовшки, 18-20 см завширшки, посере-
дині уздовж кладуть начинку, краї маси з'єднують за допомогою серветки так, щоб
один край маси покривав другий