Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
32
Залежно від термінів дозрівання різні сорти овочів поділяють на ранні, се-
редні та пізні.
Білки, вітаміни і мінеральні речовини зосереджені поблизу зовнішнього шару
бульби, чим ближче до центра, тим їх менше.
Бобові мають перевагу над іншими овочами, оскільки в них багато повно-
цінного білка (квасоля — 3 %, горох — 5 %, біб — 6 %), який легко засвоюється
організмом, і мають високу енергетичну цінність (від 32 до 72 ккал). Бобові
містять
цукри (2,3-6,5 %), крохмаль (2,0-6,8 %), вітаміни С, РР, групи В, каротин
Для страви Риба в тісті чисте філе риби нарізують брусочками 1-1,5 см зав-
товшки, 5-6 см завдовжки, складають у посуд, що не окислюється, і маринують на
холоді 15-30 хв. Для маринування до рибу додають сік лимона або лимонну
кислоту, сіль, перець чорний мелений, олію, дрібно нарізану зелень петрушки і
все
перемішують. Перед смаженням у фритюрі брусочки риби обмочують у тісті кляр