Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Кульки, горішки, груші вирізують з
сирої картоплі за допомогою спеці-
альних виїмок (рис. 10) або засто-
совують спосіб обточування. Вико-
ристовують для варіння і смаження у
фритюрі.
§ 4. Організація тарного господарства
Призначення тари і її класифікація. Тара призначена для упаковки продуктів і
збереження їх при перевезенні, зберіганні і навантажувально-розвантажувальних
ро-
ботах. Тара захищає продукти від забруднення, обсіменіння мікробами, механічних
пошкоджень, шкідливого впливу світла, пилу, вологи, пошкодження гризунами.
Гриби багаті на білки (1,5-7 %), містять вуглеводи (0,2-1,0 %), жири (0,1-0,9
%), мінеральні речовини (0,1-1,0 %), клітковину (фунгін) (0,7-3,5 %), вітаміни
А,
В, С, Б, ферменти
Через 2-3 год після забою тварини настає максимальна пружність і твердість
м'язів. На цій стадії м'ясо ще зберігає теплоту тіла, дозабійні запахи, має
темний
колір, вологу поверхню на розрізі, запах сирості. Зварене таке м'ясо тверде, а
бульйон — каламутний, несмачний