Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Залежно від розчинності вітаміни поділяють на водо- (С, групи В,РР і Р) і
жиророзчинні (А, Б, Е, К). До вітаміноподібних речовин відносять вітаміни Р і
ІЛ.
§ 8. Інші речовини, що входять до складу продуктів харчування
Органічні кислоти. Містяться в плодах і овочах у вільному стані, а також утво-
рюються в процесі переробки (при квашенні). До них відносять оцтову, молочну,
лимонну, яблучну, бензойну та інші кислоти. В поєднанні з іншими речовинами
вони надають продуктам відповідного смаку, беруть участь в обміні речовин в
організмі людини, збуджують травні залози, деякі з них застосовують при консер-
вуванні.
*Не в и к о р и с т о в у й т е для гніта залізні предмети, цеглу, або піщане
каміння
Т р і с к а , п і к ш а надходять мороженими без голів і нутрощів. Рибу, не роз-
морожуючи, обчищають від луски, видаляють плавники і чорну плівку з черевної
порожнини, промивають, потім нарізують на порціонні шматочки