Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Паровий спосіб. Картоплю обробляють парою під високим тиском. Внас-
лідок значного перепаду тиску поверхневий шар розварюється. При вивантаженні
картоплі з апарата її шкірка відстає, а при промиванні вона легко знімається.
Коренеплоди є джерелом вуглеводів (6-9 % у моркві і столових буряках), міне-
ральних солей (0,7-1,0 %), вітамінів, ароматичних речовин (селера, петрушка,
пастернак). У них містяться азотисті речовини (1,2-2,5 %) і клітковина (0,5-2
%).
Надходять тріскові мороженими, копченими, у вигляді філе і консервів
16. Наведіть класифікацію нерибних продуктів морського промислу