Все для девушек | Полезные рецепты на каждый день (Укр)
Цибуля ріпчаста — найбільш поширений вид цибулевих овочів, характери-
зується високим вмістом ефірних олій (10-155 мг%), які мають фітонцидні влас-
тивості, гострий смак і специфічний запах. Вона містить цукри (6-15 %), вітаміни
С, В,, В2, В6, РР, фолієву кислоту, мінеральні солі кальцію, фосфору, калію, на-
трію, магнію, заліза, азотисті речовини (до 1,7 %).
Для миття картоплю доставляють (за допомогою транспортера) у вібраційну
мийну машину, де з її поверхні змивають забруднення (залишки землі і піску). З
мийної машини бульби по лотку надходять у каменеловильну машину для вида-
лення каміння.
•Перш ніж солити огірки, ошпарте їх окропом —вони збережуть яскраве
забарвлення
Напівфабрикати з рибної січеної натуральної та котлетної маси. Січену нату-
ральну та котлетну масу виготовляють з риби, яка не має дрібних кісток (щуки,
судака, сома, миня, хека, тріски та ін.)